客家甜點油錐仔 天穿日.拜天公必備

【文╱轉載自客家電視台／吳詩禹 范傑翔 苗栗】

 

油錐仔是早期許多苗栗客家人過年拜天公時，必定會準備的甜食，隨著時代的演變，現代人天穿日拜女媧或是掛紙祭祖，也會準備油錐仔，油錐仔其實是實心的，跟一般所說的芝麻球是空心的不太相同，從前因為物資貧乏，所以客家人只有過年會做，而現在則是因為越來越少人會製作，所以要吃到更不容易了。 

頭份鎮農會家政班的林奶奶，將蒸熟的地瓜、麵粉跟砂糖，倒入臉盆裡，與生粄團一起搓揉，還得使點力，來跟食材均勻混合，像搓湯圓一樣，搓成一顆顆的圓球，蘸上芝麻下鍋油炸，直到顏色轉變為金黃色即可起鍋，這就是早期許多苗栗客家人，過年拜天公才會製作的油錐仔。 

頭份鎮農會家政班班員 林羅粉妹：「以前的小朋友，不像現在的小孩有很多的零食好吃，沒有啊！所以就會炸很多，很大一盆，小朋友就這樣拿來吃。」 

客家文史工作者 陳運棟：「油炸的錐仔，圓球就叫作錐仔，拜天公就要準備油錐仔，那一般人就是，油錐仔他一直吃吃吃，過年期間當甜點，那客家人就沒有，所謂的鹹的，油錐仔就一定是甜的。」 

隨著時代的改變，已經越來越少人，會製作油錐仔，在頭份鎮的中華黃昏市場中，僅存一家攤販，每年過年到天穿日這段時間，會製作油錐子販售，供民眾採買。 

民眾：「這是要買來拜拜的，我家人也都很喜歡吃。」 

攤販 黃瓊齡：「我還小的時候，我就常常看我祖母，每次都會做油錐仔，因為以前的人比較節約，想說自己做，也可以給大家吃到，這麼好吃的油錐仔。」 

一顆顆圓潤飽滿油錐仔，蘸上芝麻更加美味，為了要將這傳統的好滋味傳承下去，家政班婆婆媽媽們，認真的製作油錐仔，除了蘸上芝麻的作法，還發揮巧思研發包餡的，讓更多人可以享用這項客家人年節美食。  (2015-03-10)

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