客家飲食文化研討 找出客美食的故事

【文╱轉載自客家電視台／鍾志明 苗栗】

 

2客家料理的可能性有多少，苗栗縣一所科技大學舉辦「戀戀客家味2015客家飲食文化系列活動」，希望將客家飲食背後的故事，透過不同主題，加以延伸並找出創意，希望為客家菜找出新的定義，也讓更多的朋友，認識客家菜的故事與內涵。 

菜刀鍋碗全上陣，為客家美食的實作展演活動暖場表演，苗栗縣造橋鄉育達科技大學，舉辦客家飲食文化研討活動，邀請產官學界共襄盛舉，把客家美食的故事與可能性找出來。 

育達科大人文社會學院副院長 藍培青：「國際融合的部分，我們請了韓國的老師，和日本的學生來做一個，韓國和日本風味融合的料理，那另外創意的部分，我們有一位老師，從藍帶學院受訓出來的主廚，今天也會幫我們做一個有別於傳統的料理。」 

將客家菜的概念融合四大主題，在22日上午舉辦實作表演，第一道菜的主題是在地關懷，用一道客家的梅干扣肉，去勾起造橋鄉內一位獨居老人的感動，透過學校餐飲科系老師的研究與表現，把梅干扣肉的滋味，串聯成老者思念的客家味。 

前蘭陽技院健康管理系助理教授 彭庭芸：「醬油香氣，把梅菜的香氣，都能夠帶出來以後，可能蒸起來的效果，會更圓滿一些。」 

而除了這場實作表演，學校也規畫了客家飲食文化圓桌論壇，邀請客委會副主委鍾萬梅、美食作家焦桐，以及學界教授多人與會，希望研究客家菜傳統的同時，也開發客家菜的發展。  (2015-05-22)

 

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